A FORMA DO NATURAL..NATURAL DO CEBREIRO

Natural de Pedrafita do Cebreiro, na Alta Montaña lucense, o noso queixo é peculiar pola súa forma de fungo ou gorro de cociñeiro, branco e sin codia.Marcadiño cunhas arrugas que saen do centro do sombreiro e que se distribuen por toda a superficie.E un queixo de pasta branda, mantecoso e un pouquiño granuloso.Feito de leite de calidade e exquisito control, lenta e coidadosa elaboración dan como resultado un producto selecto, sen aditamentos e co valor engadido da súa limitada producción en torno a cen kilos de queixo diarios.
Un queixo cunha forma natural o fungo é resultado de ir xuntando varias cualladas por que dunha soa non saía o queixo , o poñerlle a pedra por riba sobraba masa o que lle deu esa forma non buscada senon xurdida de forma natural.